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리코타치즈

밍우 2018. 5. 14. 09:00

안녕하세요. 오늘은 리코타치즈를 만들어볼꺼에요.

저는 간단한 것만 만듭니다. 예전에 미운오리새끼에서 이상민씨가 만들었던 건데 아주 쉽습니다. 


[ 리코타 치즈 만들기 ]


재료 : 우유 1리터, 레몬즙(or 식초), 소금 3g



1) 먼저 우유 1리터를 강한불로 끓여줍니다. 어느정도 끓기 시작하면 약불로 줄여주세요. (여기서 중요한건 약불로 줄이는 타이밍입니다.) 끓른다 싶으면 바로 약불로 줄여주세요. 여기에 소금을 넣고 수저로 두바퀴만 저어주세요. 소금양에 따라서 치즈 맛을 좌우합니다. 저는 딱 3g이 적당하더라구요. 이부분은 개인의 취향입니다. 소금이 녹으면 식초 or 레몬즙을 5스픈 넣어줍니다. 그럼 순두부처럼 몽글몽글해집니다. 이상태로 30분정도 방치합니다. 



2) 거름망과 뜰채, 볼을 준비해주세요. 



3) 하기와 같이 만들어 주세요. 잘못하시면 뜰채가 다시 물에 잠겨서 다시 방치하셔야해요.


4) 거름망에 순두부처럼된 우유를 부으시고, 30분 방치하시면 리코타 치즈 완성입니다. 



총평 : 건강한 맛이에요 


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